Las virutas de ahumado pueden ser utilizadas para preparar platos ahumados tanto en caliente como en frío. Para usar las virutas, se necesita un generador de humo - un tornillo de ahumado, una caja o un tubo para virutas con perforación fina.
En el caso de ahumado en frío, se debe llenar el tornillo de ahumado con virutas, apretarlas ligeramente, encenderlas al principio del tornillo y colocarlas en la parrilla con la tapa cerrada. Es importante que las virutas estén colocadas un poco por debajo del borde de los compartimentos para evitar la ignición en las cámaras adyacentes.
Las virutas también se pueden utilizar para ahumar en caliente, colocándolas en un contenedor para virutas. Sin embargo, los mejores resultados en el ahumado en caliente se obtienen utilizando virutas más gruesas o barras.
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