I trucioli per fumare possono essere utilizzati per preparare piatti affumicati sia caldi che freddi. Per utilizzare i trucioli, hai bisogno di un generatore di fumo - una lumaca per fumare, una scatola o un tubo per trucioli con perforazione fine.
Nel caso di affumicatura a freddo, riempi la lumaca per fumare con i trucioli, schiacciali leggermente, accendi all'inizio della lumaca e posiziona nel grill sotto un coperchio chiuso. È importante che i trucioli siano posizionati leggermente al di sotto dei bordi delle partizioni per evitare l'accensione nelle camere adiacenti.
I trucioli possono anche essere utilizzati per l'affumicatura a caldo, posizionandoli in un contenitore per trucioli. Tuttavia, i migliori risultati nell'affumicatura a caldo si ottengono utilizzando trucioli più spessi o aste.
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